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Pizza sans gluten à Bordeaux : où en manger en 2026
Sommaire
September 4, 2026
Pizza sans gluten à Bordeaux : où en manger en 2026
Les points à retenir de cet article
- Bordeaux ne compte pas encore de pizzeria 100 % dédiée au sans gluten. On te le dit franchement dès le départ.
- Mais une nouvelle importante se profile : le premier réseau français de pizzerias certifiées AFDIAG annonce Bordeaux parmi ses prochaines ouvertures.
- Glut est l'adresse la plus sûre de la ville aujourd'hui : street food 100 % sans gluten, tenue par une cheffe elle-même cœliaque.
- Masaniello, institution napolitaine du centre historique, propose des pizzas sans gluten. C'est la seule pizzeria du Sud-Ouest labellisée Verace Pizza Napoletana.
- Big Papa propose des pizzas bio et locales, avec des options végétariennes, véganes et sans gluten.
- La question décisive dans toute pizzeria non dédiée : la pizza sans gluten passe-t-elle dans le même four ?
Une pizza entre amis un vendredi soir. Rien de plus banal, et pourtant rien de plus risqué quand on est cœliaque.
Une pizzeria classique, c'est de la farine de blé projetée en l'air toute la soirée, des plans de travail farinés, une pelle qui passe d'une pizza à l'autre et, le plus souvent, un four unique. Commander une pizza dite sans gluten dans ces conditions revient à jouer à pile ou face.
Alors, qu'en est-il à Bordeaux ? On a enquêté, et il y a une vraie nouvelle à te donner.
La situation bordelaise en 2026
Soyons transparents : à ce jour, aucune pizzeria bordelaise n'est entièrement dédiée au sans gluten.
Cela ne signifie pas qu'il faut renoncer. La ville compte une adresse 100 % sans gluten, plusieurs pizzerias qui proposent des pâtes adaptées, et surtout une perspective réjouissante à court terme.
Comme le rappelle Pauline Bruel, diététicienne nutritionniste et NutriExpert NutriGenius, pour une pizza, trois éléments comptent autant que la recette de la pâte : le lieu de pétrissage, les ustensiles de manipulation et le four de cuisson. Un établissement qui sépare ces trois étapes offre une sécurité satisfaisante. Un établissement qui n'en sépare aucune expose son client, même avec la meilleure volonté du monde. Pour comprendre pourquoi cette rigueur est indispensable, consulte notre guide sur les symptômes de la maladie cœliaque.
Dans NutriMap, ces adresses portent le badge "100 % Dédié" (vert foncé) ou "Friendly" (vert clair). Comme on l'explique dans notre comparatif des applications restaurants sans gluten, c'est le premier critère à vérifier.
La bonne nouvelle : une pizzeria certifiée AFDIAG annoncée à Bordeaux
C'est l'information la plus intéressante de ce guide.
Le premier réseau français de pizzerias certifiées par l'AFDIAG a ouvert sa première adresse à Sausset-les-Pins, dans les Bouches-du-Rhône. Son protocole est le plus strict qui existe en France sur ce créneau : un seul four, un seul atelier, une seule pâte certifiée, sans aucune production au blé en parallèle.
L'enseigne annonce plusieurs ouvertures à venir, et Bordeaux figure parmi les villes retenues, aux côtés de Cagnes-sur-Mer, Martigues, Avignon et Saint-Étienne.
Concrètement, cela signifie que Bordeaux devrait prochainement disposer de la première pizzeria de la ville offrant une sécurité totale aux cœliaques, avec une certification officielle auditée. Nous mettrons ce guide à jour dès l'ouverture confirmée. En attendant, voici les meilleures options disponibles.
Nos adresses pizza sans gluten à Bordeaux
1. Glut : la street food 100 % sans gluten par une cheffe cœliaque
Type : street food 100 % sans gluten
Particularité : cheffe elle-même cœliaque
Services : sur place et livraison
Idéal pour : cœliaques hypersensibles, sécurité maximale
C'est aujourd'hui l'adresse la plus rassurante de Bordeaux.
Glut propose une street food intégralement sans gluten, dans un établissement où aucune farine de blé n'entre. Le détail qui change tout : la cheffe est elle-même cœliaque. Autrement dit, la personne qui conçoit la carte et gère la cuisine connaît personnellement les enjeux de contamination croisée, et n'a aucune tolérance pour l'à-peu-près.
Ce n'est pas une pizzeria au sens strict, et c'est la limite de cette adresse si tu cherches spécifiquement une pizza napolitaine. Mais pour un repas savoureux en toute tranquillité, sans avoir à poser la moindre question, c'est le meilleur choix de la ville.
2. Masaniello : l'institution napolitaine du centre historique
Adresse : 10 rue Maucoudinat, 33000 Bordeaux, à deux pas de la place Camille Jullian
Type : pizzeria napolitaine avec options sans gluten
Label : Verace Pizza Napoletana, décerné par l'AVPN
Idéal pour : pizza napolitaine authentique, dîner en centre-ville
Masaniello est une véritable institution bordelaise.
Tenue par trois frères napolitains, cette pizzeria du centre historique est la seule du Sud-Ouest et l'une des six en France à détenir le label Verace Pizza Napoletana, décerné par l'Associazione Verace Pizza Napoletana. Ce label récompense le respect des traditions napolitaines : pâte pétrie à la main, maturation lente de 24 à 36 heures, cuisson au four à bois.
La maison propose des recettes sans gluten appréciées, notamment la margherita, la calzone végétarienne et un tiramisu sans gluten pour terminer le repas. La carte compte également des antipasti, des pâtes et une belle sélection de vins italiens.
Le point de vigilance est important : les pizzas classiques sont cuites au four à bois, et rien n'indique publiquement qu'un four séparé soit utilisé pour les pizzas sans gluten. Pose la question explicitement avant de commander, et signale que tu es cœliaque, pas seulement que tu préfères le sans gluten. Si l'établissement dispose d'un poste et d'un four dédiés, c'est une excellente adresse. Sinon, oriente-toi vers Glut.
3. Big Papa : les pizzas bio, végétariennes et sans gluten
Type : restaurant végétarien, végane et sans gluten, en self-service
Philosophie : bio, local et fait maison
Idéal pour : profils végétariens ou véganes, pizzas généreuses, ambiance décontractée
Big Papa est une adresse souvent citée comme proposant l'une des meilleures pizzas de Bordeaux.
Le concept repose sur trois principes : bio, local et fait maison. La carte propose des options végétariennes, véganes et sans gluten, avec des classiques comme la margherita, la spicy ou la quatre fromages. L'accueil du propriétaire est unanimement salué, et le lieu propose également une belle sélection de boissons biologiques, avec ou sans alcool.
Comme il ne s'agit pas d'un établissement exclusivement sans gluten, applique les mêmes réflexes que chez Masaniello : signale ta contrainte médicale et interroge l'équipe sur le poste de préparation et le four. Si tu suis une alimentation végétale, consulte aussi notre guide des restaurants vegan à Bordeaux.
Tableau comparatif des adresses bordelaises
Les trois questions à poser avant de commander
Dans une pizzeria non dédiée, ces questions font toute la différence. Elles sont simples et un établissement sérieux y répond sans hésiter.
- La pizza sans gluten passe-t-elle dans le même four ? C'est la question la plus importante. Un four partagé annule toutes les précautions prises en amont.
- Où la pâte est-elle étalée ? Un plan de travail fariné au blé contamine directement la pâte sans gluten.
- Les garnitures sont-elles prélevées avec des ustensiles dédiés ? Une pince ou une louche qui a touché une pizza classique suffit à transférer des traces.
Deux réflexes complémentaires valent aussi d'être adoptés :
- Annonce une contrainte médicale. Dis "je suis cœliaque" plutôt que "je préfère sans gluten". La formulation change le niveau de vigilance appliqué en cuisine.
- Évite les heures de rush. En plein coup de feu, le risque d'erreur augmente fortement.
Comme le souligne Pauline Bruel, NutriExpert NutriGenius, si l'équipe hésite ou répond de façon évasive à la question du four, considère cela comme une réponse en soi. Le même réflexe de vigilance s'applique sur les garnitures industrielles, comme on l'explique dans notre liste complète des aliments sans gluten.
Compléter tes adresses bordelaises
Bordeaux compte d'autres bonnes adresses pour manger sereinement :
- Les restaurants sans gluten à Bordeaux pour un repas complet.
- Les boulangeries sans gluten à Bordeaux pour le pain et les viennoiseries.
- Les restaurants vegan à Bordeaux si tu cumules plusieurs contraintes.
Comment NutriGenius t'aide à Bordeaux
NutriMap te permet de filtrer les pizzerias et restaurants bordelais selon ton profil, avec un badge clair "Friendly" ou "100 % Dédié" et une géolocalisation immédiate. C'est particulièrement utile dans une ville où l'offre repose encore beaucoup sur des options au sein d'établissements classiques.
La communauté signale aussi les nouvelles ouvertures en temps réel. Tu seras donc parmi les premiers informés quand la pizzeria certifiée AFDIAG ouvrira ses portes à Bordeaux.
NutriFeed complète avec des recettes adaptées créées par nos NutriCooks, comme Carole Avodagbe (@zenglutenfree), pour les soirs où tu préfères faire ta pizza maison. Retrouve tous nos guides sur notre blog.
Foire aux questions
Existe-t-il une pizzeria 100 % sans gluten à Bordeaux ?
Pas encore. Aucune pizzeria bordelaise n'est aujourd'hui entièrement dédiée au sans gluten. En revanche, le premier réseau français de pizzerias certifiées AFDIAG annonce Bordeaux parmi ses prochaines ouvertures, avec un four et un atelier exclusivement sans gluten.
Quelle est l'adresse la plus sûre pour un cœliaque à Bordeaux ?
Glut, une street food 100 % sans gluten tenue par une cheffe elle-même cœliaque. Aucune farine de blé n'entre dans l'établissement, ce qui élimine le risque de contamination croisée. Ce n'est pas une pizzeria au sens strict, mais c'est le meilleur niveau de sécurité disponible en ville.
Masaniello propose-t-il des pizzas sans gluten ?
Oui, notamment la margherita, la calzone végétarienne et un tiramisu sans gluten. C'est la seule pizzeria du Sud-Ouest labellisée Verace Pizza Napoletana. En revanche, l'utilisation d'un four séparé pour les pizzas sans gluten n'est pas documentée publiquement : pose la question avant de commander.
Quelle question poser dans une pizzeria bordelaise ?
La plus importante : la pizza sans gluten passe-t-elle dans le même four que les pizzas classiques ? Complète avec deux autres questions, sur le plan de travail où la pâte est étalée et sur les ustensiles utilisés pour les garnitures.
Peut-on manger une pizza sans gluten et végane à Bordeaux ?
Oui. Big Papa propose des pizzas bio et locales avec des options à la fois végétariennes, véganes et sans gluten. Signale l'ensemble de tes contraintes à la commande pour identifier les recettes compatibles.
Peut-on se faire livrer une pizza sans gluten à Bordeaux ?
Oui, plusieurs adresses proposent la livraison ou la vente à emporter, dont Glut, qui est référencée sur les plateformes de livraison bordelaises. Vérifie les modalités auprès de chaque établissement.
Comment NutriGenius vérifie-t-il les adresses bordelaises ?
Chaque adresse référencée dans NutriMap passe par une vérification de fiabilité par la communauté ou par notre équipe, puis par une notation du niveau de compatibilité, Friendly ou 100 % Dédié. La communauté signale également les nouvelles ouvertures et les changements de protocole en temps réel.
À toi de commander
Tu connais l'adresse la plus sûre de la ville, les pizzerias qui proposent des options, et surtout les trois questions à poser avant de commander. Et tu sais qu'une pizzeria certifiée AFDIAG devrait bientôt ouvrir à Bordeaux.
Télécharge NutriGenius sur App Store ou Google Play. NutriMap te permet de repérer ces adresses en un instant, de filtrer selon tes autres contraintes et de partager tes trouvailles avec la communauté bordelaise.
Parce que bien manger ne devrait pas être une contrainte mais un plaisir partagé, même autour d'une pizza.
